Wegański krem z pieczonej cukinii i papryki

Pyszny i rozgrzewający krem z pieczonej cukinii i papryki to wspaniałe danie idealne na jesienną aurę.

Słoneczny krem z pieczonej cukinii i papryki na jesienną chandrę

Jeśli w szare jesienne dni dopada Cię kiepski nastrój zaserwuj sobie tę pyszną i rozgrzewającą zupę – krem z pieczonej cukinii i papryki. Momentalnie poprawia humor, wystarczy tylko na nią spojrzeć. Uśmiech sam pojawia się na twarzy na widok talerza wypełnionego tym słonecznym, wyśmienitym daniem.

Zupa pełna dobroczynnych składników

Cukinia to lekkostrawne warzywo, pełne wartości odżywczych. Jest źródłem potasu, magnezu, żelaza oraz witamin K, PP, B1 i beta karotenu a ponadto ma właściwości odkwaszające. Żółta papryka natomiast wykazuje właściwości antyoksydacyjne, zawiera sporą dawkę witaminy E oraz witamin z grupy B a w szczególności B6, która to wspomaga przyswajanie magnezu zawartego w cukinii. Te dwa warzywa świetnie ze sobą współgrają i uzupełniają się nawzajem. Dodatkowo krem jest świetnym źródłem niezbędnego błonnika pokarmowego.

Krem z cukinii i papryki – magia tkwi w prostocie

Pewnie już wiesz, że jestem wielbicielką prostych a przy tym smacznych potraw pełnych naturalnych składników. Ta zupa również zalicza się do tego rodzaju przepisów. Robi się ją wyjątkowo łatwo i szybko. To także świetny przepis na przemycenie sporej porcji warzyw do jadłospisu, które w innej postaci ciężko by było zjeść w takich ilościach.

Kluczem do sukcesu jest delikatne podpieczenie warzyw, dzięki czemu wydobywa się z nich aromat i słodki posmak. Zupa jest dość łagodna w smaku więc jeśli wolisz ostrzejsze potrawy to można ją doprawić pieprzem cayenne lub chilli. Najpełniejszy smak uzyskasz przygotowując ten krem na domowym bulionie warzywnym.

Zupa świetnie smakuje z uprażonymi pestkami dyni, skropiony olejem z dyni lub oliwą z oliwek oraz doprawiony kolorowym pieprzem. Dodatkowo można do niego również dodać odrobinę kremu kokosowego i posiekaną kolendrę.

Krem z pieczonej cukinii i papryki jest doskonałą jesienną zupą i mam nadzieję, że wypróbujesz ten przepis!

Jeśli masz ochotę na więcej przepisów z cukinią zajrzyj tutaj.

Drukuj przepis

Krem z pieczonej cukinii i papryki

Porcje: 4 porcje

Czas przygotowania: 30-35 minut

Składniki

• 500g żółtej cukinii (2 sztuki średniej wielkości)
• 500g żółtej papryki (2 sztuki średniej wielkości)
• 500ml domowego bulionu warzywnego
• 1/4 łyżeczki sproszkowanej papryki ostrej
• 1/4 łyżeczki sproszkowanej papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• sok z 1/2 cytryny
• 4 łyżki oleju z pestek dyni lub oliwy z oliwek (do podania)
• 40g uprażonych na suchej patelni pestek dyni (4 łyżki, do podania)
• szczypta pieprzu kolorowego (do podania)
• kilka listków świeżej kolendry (opcjonalnie, do podania)
• 4 łyżki kremu kokosowego (z puszki, opcjonalnie)

Przygotwanie

1

Piekarnik rozgrzewam do 180 st.C z termoobiegiem.

2

Blachę wykładam papierem do pieczenia.

3

Cukinię kroję w plastry o grubości 2 centymetrów i układam na blasze.

4

Paprykę oczyszczam z ziarenek, kroję wzdłuż na 4 części i układam na blasze skórką do góry.

5

Warzywa piekę w piekarniku ok. 20-25 minut aż cukinia zmięknie a skórka z papryki zacznie lekko odstawać (może się nawet trochę przypalić).

6

Po zakończeniu pieczenia paprykę wyciągam na talerz i przykrywam szklaną miską. Po 10 minutach obieram paprykę ze skóry i kroję na mniejsze kawałki.

7

Cukinię wrzucam do kielicha blendera.

8

Dodaję do niej pokrojoną paprykę, bulion oraz przyprawy.

9

Wszystko miksuję na gładki krem.

10

Przelewam krem do garnka i podgrzewam około 5 minut.

11

Dodaję sok z cytryny do smaku.

12

Krem podaję w miseczce posypany 1 łyżką uprażonych pestek dyni, skropiony oliwą z oliwek oraz przyprawiony pieprzem kolorowym. Do zupy można dodać 1 łyżkę kremu kokosowego i dodatkowo doprawić ją świeżą kolendrą.

13

Smacznego!

KORZYSTASZ Z PRZEPISU? POCHWAL SIĘ!

Oznacz mnie na zdjęciu tagiem @myfoodtherapypl
Z przyjemnością zajrzę do Twojej kuchni i udostępnię Twój post!

UDOSTĘPNIJ!

OBSERWUJ!