Wegański krem z pieczonych buraków

Rozgrzewający, sycący i przepyszny krem z pieczonych buraków to świetna zupa pełna dobroczynnych składników. Jest idealna na jesienne przesilenie i okres zwiększonego zachorowania na różnego rodzaju infekcje.

Krem z pieczonych buraków

Przyznam się szczerze, że między mną a kremem z buraków nie było miłości od pierwszego wejrzenia. Tak naprawdę nie było nawet odrobiny “chemii” między nami, co wydawało mi się dziwne bo przecież ani sok z buraka, ani barszcz ani też buraczki na ciepło nie są mi obce. Jakiś czas temu panowała “moda” na tę zupę i jadłam ją parę razy ale nigdy nie podjęłam się przygotowywania jej osobiście. Zawsze coś w smaku kremu z buraków mi nie pasowało i stwierdziłam wtedy, że to może po prostu nie jest to zupa dla mnie bo przecież nie wszystko trzeba lubić. Jednak minęło trochę czasu i ostatnio postanowiłam powrócić do tego dania tym razem na moich warunkach.

Prosty przepis na zupę krem z buraków

Jeśli czytasz mojego bloga to pewnie już wiesz, że lubię przepisy efektowne, apetyczne ale przy tym proste i szybkie w wykonaniu a jeśli nie szybkie to przynajmniej nie wymagające ciągłego stania nad garnkiem, mieszania i doglądania przygotowywanego dania co pięć sekund. Staram się tworzyć przepisy na potrawy, które “robią się same” i taki też jest ten krem z pieczonych buraków. Większość składników tej zupy postanowiłam upiec w piekarniku, następnie zmiksować z domowym bulionem warzywnym oraz mlekiem kokosowym i przyprawić. Tak powstała rustykalna, rozgrzewająca, słodko – pikantna zupa z wyraźnie imbirowym aromatem i kremowym wykończeniem z mleka kokosowego. Sama nie mogłam uwierzyć, że ten krem może tak dobrze smakować! Zupełnie inaczej niż te trochę bezbarwne wersje, które miałam okazję próbować jakiś czas temu.

Krem z pieczonych buraczków świetnie smakuje ze świeżo posiekaną miętą i chrupkami z pieczonej ciecierzycy albo łyżką kremu kokosowego. Można go również jeść bez żadnych dodatków. Zupa idealnie nadaje się na chłodne jesienne i zimowe dni jako danie główne ale w czasie chłodów można ją także potraktować jako rozgrzewające śniadanie.

Drukuj przepis

Krem z pieczonych buraków

Porcje: 1,5l ok. 4-5 porcji

Czas przygotowania: ok, 1,5 godziny

Składniki

• 500g buraków
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 cm obranego korzenia świeżego imbiru
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki zmielonych ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki zmielonego kminu
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 litr domowego bulionu warzywnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 100ml płynnego mleka kokosowego
• szczypta soli i pieprzu do smaku
• 4 listki mięty
• 2 łyżki chrupek z pieczonej ciecierzycy na porcję

Przygotwanie

1

Piekarnik rozgrzewam do temperatury 190st.C.

2

Buraki dokładnie myję, obieram (w jednorazowych rękawiczkach) i kroję w 2 centymetrową kostkę.

3

Cebulę obieram i kroję w ósemki.

4

Czosnek obieram.

5

Imbir kroję w słupki.

6

W misce dokładnie mieszam pokrojone buraki, całe ząbki czosnku, cebulę i imbir z dwiema łyżkami oliwy, kolendrą, kminem, pieprzem cayenne i solą.

7

Wszystkie składniki wkładam do naczynia żaroodpornego z przykrywką i piekę w rozgrzanym piekarniku ok. godzinę.

8

10 minut przed zakończeniem pieczenia odkrywam warzywa i zmniejszam temperaturę w piekarniku do 160st.C.

9

W tym samym czasie na niewielkim ogniu podgrzewam ok. 300ml bulionu warzywnego.

10

Po upieczeniu do warzyw dodaję ciepły bulion i dokładnie mieszam, aby zebrać cały aromat pieczonych warzyw z naczynia.

11

Do kielicha blendera przelewam trochę przestudzone pieczone warzywa wraz z bulionem, ok. 500ml zimnego bulionu warzywnego, 100 ml mleka kokosowego i wszystko blenduję na gładki krem.

12

Zmiksowany krem przekładam do garnka i podgrzewam.

13

Jeśli krem jest za gęsty dodaję więcej bulionu warzywnego.

14

Dodaję sok z cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu do smaku.

15

Miętę siekam.

16

Podaję krem z pieczonymi chrupkami z ciecierzycy i miętą.

17

Smacznego!

Dodatkowe informacje

Jeśli masz słabszy blender być może trzeba będzie trzeba miksować warzywa partiami. Można do tego celu użyć również blendera ręcznego z końcówką miksującą.
Aby uniknąć pokolorowania skóry dłoni do obierania buraczków polecam użyć jednorazowych rękawiczek.

KORZYSTASZ Z PRZEPISU? POCHWAL SIĘ!

Oznacz mnie na zdjęciu tagiem @myfoodtherapypl
Z przyjemnością zajrzę do Twojej kuchni i udostępnię Twój post!

UDOSTĘPNIJ!

OBSERWUJ!