Nikt nie przejdzie obojętnie obok tego bajecznie kolorowego i aromatycznego dania. Dziś przedstawiam Wam moją wersję tego pysznego dania w wersji dla tych co się spieszą i nie mają czasu na długie przesiadywanie w kuchni.
Sezon na bajecznie kolorowe wegańskie ratatouille uważam za otwarty!
Dzisiaj postanowiłam zamieścić moją wersję przepisu na bajecznie kolorowe ratatouille. Jest to jedno z moich ulubionych dań wegańskich zarówno pod względem wrażeń smakowych jak i prostoty przygotowania.
Skąd pochodzi ratatouille?
Ratatouille to nic innego jak potrawka z warzyw idealna na schyłek lata i początek jesieni gdy stragany aż uginają się od kolorowych cukinii i bakłażanów. Jak sama nazwa wskazuje, swoje korzenie ma w kuchni francuskiej, pochodzi bowiem ze słonecznej Prowansji. Tak samo jak w przypadku szakszuki tyle jest wersji tego przepisu ile osób przygotowujących to kolorowe danie. Można ją przygotować w sposób tradycyjny, zgodnie ze sposobem opisanym przez Julię Child w książce “Mastering the Art of French Cooking” przygotowując każde warzywo osobno i dopiero na koniec łącząc je w jedno danie, w ten sposób ponoć zachowują się wszystkie aromaty każdego warzywa i po połączeniu następuje eksplozja smaków.
Wersja ratatouille dla zabieganych!
Jednak chyba wszyscy wiemy, że niewiele osób może sobie pozwolić na spędzanie tyle czasu w kuchni przygotowując jedno danie. Dlatego też są szybsze metody. Wegańską potrawkę można ugotować jak gulasz czy też upiec w piekarniku. Ja zdecydowanie wolę wersję pieczoną, gdyż uważam, że jest z nią najmniej pracy a warzywa zachowują swoja strukturę, kształt i sprężystość lepiej niż w przypadku gotowania.
Od czego zacząć przygotowanie ratatouille?
Oczywiście od zakupów :) najlepiej na lokalnym rynku/bazarze/targu. Ważne jest aby wybrać dobrej jakości warzywa. Bakłażany powinny być jędrne, zwarte o sprężystej skórce, cukinia również powinna być twarda o średniej wielkości. Jeśli chodzi o paprykę, ja wybieram tę podłużną, gdyż bardziej mi smakuje, ma delikatniejszy miąższ i słodszy smak, ale można też użyć zwykłej.
Danie jarskie lub dodatek do mięsa
Ratatouille można potraktować jako osobne danie jarskie lub użyć go jako dodatek, wszystkie mięsa dobrze czują się w jego towarzystwie. W przypadku tej potrawy nie musisz sztywno trzymać się ani przepisu ani składników. Cały urok tego dania tkwi w jego sezonowości. Ty decydujesz co znajdzie się w Twoim ratatouille!
Ratatouille
Składniki
- 400g pomidorów (lub 200g passaty pomidorowej) do sosu
- 2 podłużne papryki czerwone
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
- 1 łyżeczka świeżego oregano (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/4 łyżeczki soli himalajskiej lub morskiej
- 1 średniej wielkości bakłażan
- 1 średniej wielkości żółta cukinia
- 1 średniej wielkości zielona cukinia
- 2 średniej wielkości pomidory
- 1 cebula czerwona
- 1 marchewka
- 1-2 łyżek oliwy z oliwek
- posiekane świeże zioła do posypania potrawy np. bazylia, mięta, pietruszka lub kolendra
Przygotwanie
Piekarnik rozgrzewam do 180°C z termoobiegiem.
Pomidory przelewam wrzątkiem, obieram i kroję w kostkę.
Paprykę kroję w drobną kosteczkę.
Czosnek siekam na mniejsze kawałki.
Wrzucam pomidory i paprykę do garnka, dodaję czosnek i gotuję około 15 minut aż pomidory się rozpadną, papryka zmieknie a czosnek uwolni swój aromat.
Bakłażana, cukinię, pomidory i cebulę kroję w 0,5cm krążki.
Marchewkę obieram i obieraczką kroję w cienkie paski.
Do garnka z pomidorami i papryką dodaję suszoną słodką paprykę, tymianek, pieprz cayenne i sól.
Gotuję jeszcze 5 minut i blenduję ręcznym blenderem.
Wlewam sos pomidorowo - paprykowy na dno żaroodpornego naczynia.
Pokrojone w plastry i paski warzywa układam na przemian w naczyniu.
Skrapiam warzywa oliwą.
Wkładam naczynie do rozgrzanego piekarnika i piekę ok. 35 minut.
Przed podaniem posypuję posiekaną świeżą miętą, pietruszką lub kolendrą.
Smacznego!
KORZYSTASZ Z PRZEPISU? POCHWAL SIĘ!
Oznacz mnie na zdjęciu tagiem @myfoodtherapypl
Z przyjemnością zajrzę do Twojej kuchni i udostępnię Twój post!
UDOSTĘPNIJ!
OBSERWUJ!
[…] Bajecznie kolorowe wegańskie ratatouille […]
[…] pasują Ci dania z pieczonych warzyw to wypróbuj również przepis na pyszne i bajecznie kolorowe ratatouille, którego przyrządzenie nie może być […]