Jeśli jeszcze nie wiesz, że cukinia jest wprost idealnym warzywem, z którego można przygotować niesamowite i przepyszne ciasto to przeczytaj ten wpis, koniecznie przygotuj mocno czekoladowe, bezglutenowe brownies i rozkoszuj się nim bez wyrzutów sumienia! W końcu to ciasto w połowie jest warzywne! :)
Czekoladowe, bezglutenowe brownies bez nabiału i cukru
Czasami tak jest, że najlepsze pomysły na dania i desery biorą się z … resztek :) W tym przypadku z resztek, które pozostały po przygotowaniu bajecznie kolorowego ratatouille. Zastanawiałam się, co by tu wymyślić z cukinii, której nie zużyłam w całości. Stwierdziłam, że wspaniale byłoby zrobić z niej jakiś deser, a że już wiedziałam, że z cukinii wychodzi wyśmienite ciasto to postanowiłam przygotować kolejny wypiek.
Ciasto czekoladowe z cukinią
Jednak nie byłabym sobą, gdybym po prostu powtórzyła przepis na bezglutenowe ciasto z cukinii z malinami i borówkami jeden do jednego, o nie. Musiałam zrobić coś innego ale równie pysznego. Rozejrzałam się po szafkach w kuchni w poszukiwaniu składników i inspiracji. W ten sposób mój wzrok padł na słoik wypełniony po brzegi kakao. Tak! Dawno piekłam brownies a to z cukinią będzie wyjątkowo delikatne i wilgotne.
Zdrowe ciasto warzywne
Jeśli lubisz przemycać nieoczywiste, warzywne składniki w swoich deserach to ten przepis będzie dla Ciebie idealny. Gwarantuję, że nikt, o ile nie będzie obserwował Cię podczas przygotowania ciasta, nie będzie w stanie powiedzieć, że w tym cieście ukryta jest spora porcja warzyw. Smak cukinii jest kompletnie niewyczuwalny a nadaje ona ciastu wyjątkowej tekstury i delikatności.
Trochę brownies a trochę poke cake
Nie mogłam się zdecydować, jak właściwie powinno nazywać się to ciasto. Oprócz tego, że przepis przygotowałam tak, jak robi się brownies to postanowiłam, że to ciasto musi być podwójnie czekoladowe. Dlatego też nie może pozostać bez polewy. Nie zależało mi jednak na twardej polewie czekoladowej, ale czymś delikatnym, aksamitnym i dodającym jeszcze więcej lepkości. taki właśnie powinien być kawałek brownie – mocno czekoladowy, o intensywnym zapachu kakao, głęboki w smaku i wilgotny.
Aby uzyskać ten efekt przygotowałam bezglutenowy budyń czekoladowy. Okrągłym trzonkiem od drewnianej łyżki zrobiłam symetryczne „dołki” w cieście. Po przestudzeniu, do każdego otworu, nałożyłam budyń a następnie polałam nim całe ciasto. Odstawiłam je do przestudzenia a później na 2-3 godziny do lodówki, żeby polewa trochę stężała. Jeśli jednak należysz do tego samego gatunku niecierpliwych osób co ja, to nie krępuj się, brownies można jeść na ciepło po lekkim przestudzeniu. Krok z polewą budyniową również można oczywiście pominąć, ciasto bez tego też smakuje wyśmienicie ale zachęcam gorąco do jej przygotowania.
Bezglutenowe brownies z cukinii
Składniki
- 450 g cukinii startej na tarce o dużych oczkach
- 3 średniej wielkości jajka
- 100 ml płynnego oleju kokosowego
- 120 ml mleka roślinnego
- 1/2 banana lub 3 łyżki musu jabłkowego
- 90g cukru kokosowego
- 40g ksylitolu
- 60g mąki ryżowej
- 50g mąki kokosowej
- 15g mąki z tapioki
- 90g kakao
- 150g zmielonych migdałów
- 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki soli
- 300ml domowego budyniu czekoladowego (kliknij po przepis)
- owoce do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotwanie
Piekarnik rozgrzewam do temperatury 180ºC bez termoobiegu.
W misce umieszczam startą cukinię i dodaję do niej jajka, olej kokosowy, mleko roślinne, banana lub mus jabłkowy, cukier kokosowy oraz ksylitol i mieszam do połączenia składników.
Do osobnej miski przesiewam przez sito mąkę ryżową, kokosową, z tapioki oraz kakao.
Dodaję zmielone migdały, proszek do pieczenia, sól i mieszam.
Do mokrych składników dodaję suche i mieszam do połączenia składników.
Prostokątną formę o 27x17cm wykładam papierem.
Przekładam masę do formy i piekę ok. 50 minut.
Wyjmuję ciasto z piekarnika i odstawiam do wystygnięcia.
Okrągłym trzonkiem od drewnianej łyżki robię w cieście otwory mniej więcej do 2/3 wysokości ciasta (jak na zdjęciu poniżej).
Do każdego otworu nakładam lekko ciepły budyń a następnie polewam nim całe ciasto.
Odstawiam do ostygnięcia do lodówki na 2-3 godziny.
Kroję w kostkę, dekoruję owocami i podaję.
Smacznego!
KORZYSTASZ Z PRZEPISU? POCHWAL SIĘ!
Oznacz mnie na zdjęciu tagiem @myfoodtherapypl
Z przyjemnością zajrzę do Twojej kuchni i udostępnię Twój post!
UDOSTĘPNIJ!
OBSERWUJ!
Piękne i pyszne!
Zrobię je, kiedy odzyskam kuchnię…
Dziękuję za miłe słowa :) Mam nadzieję, że szybko odzyskasz swoją kuchnię :) Miłego dnia! :)
Jestem zaskoczona, z buraka robiłam już, robiłam też ze słodkiego ziemniaka, ale z cukinii nie…czas to zmienić!
Koniecznie! :) Ciasta z dodatkiem cukinii wychodzą fenomenalnie :)
Wyglada mega?Brownie z cukinii to musi być pyszne ?
Bardzo dziękuję :) jest naprawdę pyszne, polecam wypróbować :)
Uwielbiam ciasta z cukinią, musze wypróbować Twój przepis na brownies! OBŁĘD :)
Zdecydowanie polecam przygotowanie tego ciasta, jest cudownie czekoladowe i rozpływa się w ustach ;)
Widziałam to zdjęcie na instagramie. Jest cudownie zaaranżowane. A twój przepis na nie, to chyba coś dla mnie. Pasuje do moich zdolności kulinarnych.
Dziękuję za miłe słowa ;) Przepis jest nieskomplikowany, ciasto przygotowuje się szybko i bez zbędnych ceregieli :) Polecam! ;)
Uwielbiam warzywne ciasta, bo zawsze to zaskakujące połączenie i do tego przepyszne :) Twoje ciasto wygląda naprawdę świetnie :)
Bardzo dziękuję :) zachęcam do wypróbowania przepisu, ciasto smakuje obłędnie czekoladowo :)
Ciasto z dodatkiem cukinii to moje odkrycie tego lata! To brownie wygląda pysznie! : )
Bardzo dziękuję za miłe słowa :)
Brownie to jedno z moich ulubionych ciast. Kiedyś próbowałem takiego bezglutenowego, ale kupnego. Muszę spróbować samemu upiec. Pozdrawiam
Bardzo polecam, świetnie smakuje i ma bardzo fajną, delikatną konsystencję :)
Uwielbiam browni pod każdą postacią. Wygląda super
Bardzo dziękuję :) Zachęcam do wypróbowania przepisu :)
wygląda obłędnie! Czy myślisz że mąkę ryżową i mąkę z tapioki mogę zastąpić większą ilością zmielonych migdałów?
Bardzo dziękuję :) Myślę, że można spróbować z większą ilością mąki z migdałów zamiast ryżowej ale dobrze by było dodać jednak jakąś skrobię – ziemniaczaną, kukurydzianą, z maranty etc. , żeby ciasto się nie rozleciało.
Fajny skład. Lubię eksperymentować z cukinią, ciast z cukinii jeszcze nie robiłam. Dzięki za pomysł.
Nie ma za co, mam nadzieję, że ciasto przypadnie Ci do gustu :)
Na sam widok oczka sie uśmiechają :) ale u Ciebie pyszności :) gratuluję pomyslu i zycze dalszych sukcesow kuchennych :) ps wyglada oblednie ;)
Dawno tu nikt nic nie pisał…. To brownie jest cudowne w smaku, rozpływa się w ustach po prostu. Ja jestem łasuchem. Nie mogę przeżyć dnia bez kawałka ciasta a jeśli jest tak pyszne to nawet i dwa i trzy kawałki dziennie wpadają do mojego brzucha. A ponieważ nie muszę liczyć kalorii to piekę różne ciacha. Natomiast brownie jest jest moim ulubionym. Moja rodzina też już się przekonuje do tego smaku. Dzięki za te przepisy.
Nawet nie wiesz jak bardzo miło mi się zrobiło po Twoim komentarzu :) Życzę Ci samych udanych wypieków! Pozdrawiam serdecznie! :)