Domowy mus dyni

Jeśli lubisz dania z dodatkiem dyni gorąco zachęcam Cię do przygotowania bardzo prostego, domowego purée.

Domowe purée z dyni do deserów, koktajli i zup

W jesiennej aurze z każdego straganu z warzywami zerkają na nas piękne, uśmiechnięte dynie, które sprzeciwiają się słocie i niepogodzie. Dlaczego więc nie spakować trochę tego jesiennego słońca do słoików i cieszyć się nim przez całą zimę a nawet dłużej? :)

Purée z dyni można wykorzystać na wiele sposobów.  Można z niego szybko przygotować zupę krem, deser czy ciasto a także koktajl. Warto mieć zawsze pod ręką słoiczek lub dwa, wtedy wszystkie przepisy z dynią stają się o wiele prostsze.

Jaki rodzaj dyni wybrać do przygotowania musu?

Tak naprawdę każdy rodzaj dyni nadaje się do przygotowania purée jednak uzyskany efekt czyli konsystencja, kolor i smak będą się różnić między sobą w zależności od gatunku dyni. Najlepszej metodą prób ustalić, który z gatunków dyni najbardziej Tobie odpowiada.

Dynia zwyczajna to odmiana najbardziej popularna, którą najczęściej można spotkać w sklepach i na bazarach. Ma piękny pomarańczowy kolor i dość uniwersalny smak dlatego też nadaje się do przygotowania dań wytrawnych i zup. Może być trochę wodnista dlatego nie nadaje się do przygotowania ciast. Dynia Hokkaido, spośród innych rodzajów dyni, wyróżnia się niewielkim rozmiarem i ciemnopomarańczowym kolorem skórki, ma lekko orzechowy i słodki smak. Dynia Hokkaido tak samo jak dynia muszkatołowa, zwana inaczej prowansalską, posiada słodki i mocno pomarańczowy miąższ.  Świetnie nadaje się do  deserów, koktajli czy placków, którym chcemy nadać lekkiej słodyczy. Kolejny rodzaj dyni, którą mogę polecić to dynia piżmowa, o charakterystycznym gruszkowatym kształcie i beżowej skórce. Z jej słodkiego, delikatnego miąższu przygotujesz pyszne ciasta a także świetną zupę krem.

Co zrobić z pestkami dyni?

Warto wykorzystać pestki, które wyjmiemy z dyni przez jej pieczeniem. Oczywiście nie wszystkie pestki będą nadawały się do jedzenia bo część z nich może być po prostu pusta w środku. Jednak warto pestki umyć, oczyścić z włókien, wysuszyć ręcznikiem papierowym, równomiernie rozłożyć na brytfance wyłożonej papierem i piec w piekarniku ustawionym na 130st.C ok 15 minut (można to zrobić przez lub po pasteryzowaniu słoików). Dzięki temu uzyskamy pyszne i bardzo zdrowe pieczone pestki do łuskania.

Sposób przechowywania musu dyniowego

Purée z dyni można przechowywać na kilka sposobów. Po upieczeniu i zmiksowaniu można je przełożyć do woreczków strunowych i zamrozić, zamknąć na gorąco w słoiku i przechowywać w lodówce lub zapasteryzować, jak podałam w przepisie poniżej. Ja wybieram pasteryzację “na sucho” przy użyciu piekarnika bo uważam, że jest to najszybszy i najprostszy sposób pasteryzacji, który pozwala na składowanie przetworów przez kilka miesięcy bez potrzeby trzymania ich w lodówce.

Jeśli tak jak ja uwielbiasz potrawy z dyni to przygotowanie własnego purée w większej ilości jest świetnym rozwiązaniem. W poniższym przepisie opisana jest procedura dla jednej dyni o wadze ok. 2 kg ale tak naprawdę można przygotować jej dowolną ilość. Ja wychodzę z założenia, że lepiej od razu przygotować jej większy zapas. Dzięki temu, w każdym momencie, kiedy przyjdzie Ci ochota na danie z dodatkiem musu dyniowego będziesz mieć go zawsze pod ręką.

Sprawdź jak proste jest przyrządzenie purée z dyni i zrób zapasy na  całą zimę! A jak już przygotujesz mus sprawdź też koniecznie mój przepis na dyniowy koktajl a la pumpkin spice, który pobudza do działania lepiej niż kawa. :)

Drukuj przepis

Domowe purée z dyni

Porcje: ok. 4 słoiki po 400ml

Czas przygotowania: 1 godzinę + 30 minut

Składniki

• 1 dynia ok. 2 kg
• 3 - 4 słoiki 400ml z pokrywkami typu twist

Przygotwanie

1

Piekarnik rozgrzewam do temperatury 180st.C.

2

Dynię kroję na pół.

3

Łyżką oczyszczam środek dyni z pestek.

4

Na blachę wyłożoną papierem kładę dynię skórą do góry.

5

Piekę około 30 - 35 minut aż do miękkości.

6

W między czasie wyparzam słoiki i pokrywki wrzątkiem i odstawiam do wysuszenia.

7

Wyciągam dynię z piekarnika.

8

Obniżam temperaturę w piekarniku do 130st.C.

9

Ciepły miąższ wyciągam łyżką z dyni do miski i miksuję blenderem na gładką masę.

10

Purée przekładam do wyparzonych słoików i dobrze dokręcam.

11

Słoiki wstawiam do piekarnika wieczkami do góry i podgrzewam około 30 minut.

12

Gorące słoiki wyciągam z piekarnika i odstawiam na ściereczce wieczkiem do dołu.

13

Po 24 godzinach wstawiam słoiki wieczkiem do góry do zimnego piekarnika.

14

Rozgrzewam piekarnik do 130st.C.

15

Od momentu podgrzania piekarnika do wymaganej temperatury słoiki muszą się podgrzewać 30 minut.

16

Gorące słoiki wyciągam z piekarnika i znowu odstawiam je do wystygnięcia na ściereczce wieczkiem do dołu.

17

Słoiki przechowuję w szafce bez dostępu do światła dziennego.

Dodatkowe informacje

Przy pasteryzacji należy pamiętać, że ciepłe słoiki wkładamy do ciepłego piekarnika a zimne do zimnego.

KORZYSTASZ Z PRZEPISU? POCHWAL SIĘ!

Oznacz mnie na zdjęciu tagiem @myfoodtherapypl
Z przyjemnością zajrzę do Twojej kuchni i udostępnię Twój post!

UDOSTĘPNIJ!

OBSERWUJ!